Romantika_breakfast_head3.jpg

Родопски рецепти за клин и пататник

Традиционна родопска рецепта за приготвяне на клин. 

Продукти: 
брашно – 500 г 
сол, вода, оцет – 1 ч. л.
ориз – 200 – 300 г
сирене – 200 г 
яйца – 3 – 4 броя
масло – 120 г 
прясно мляко – около 120 мл. 

Приготвяне:

Замесвате тесто с брашното, солта, водата и оцета. Разточвате 2 кори. (Тази рецепта може да се направи и с готови кори.)
Сварявате ориза с малко мазнина и сол. 
Намазнявате тавата и слагате първата кора. Тя трябва да е малко по-голяма от съда, така че краищата й да излизат леко от него. 
Намазвате кората с масло, изсипвате плънката и слагате още малко масло. 
Поставя отгоре втората кора. Завивате краищата на долната кора върху горната, мажете с масло и печете в умерена фурна. 

Традиционна родопска рецепта за приготвяне на пататник. 

Продукти: 
кисело мляко – 500 г
картофи – 1 кг
масло – 100 г
яйца – 5 бр.
царевично брашно – 100 г
червен пипер – 1 ч. л.
сода бикарбонат - ½ ч. л.
сол

Приготвяне

Сварявате картофите цели, обелвате ги докато са още топли и ги намачквате с вилица или с преса. 
Отделно разбърквате брашното, содата, яйцата, черния пипер и киселото мляко и ги прибавяте към смачканите картофи. Посолявате сместа и я разбърквате добре с дървена лъжица. После я изсипвате в намаслена тава. 

Пататникът се пече се върху печката. Щом се изпече от долната страна, се обръща на капак, тавата се маже с останалата част от маслото, след това пататникът се запича и от другата страна.